Ridge Runner (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Ridge Runner – La fel ca vechii ghizi de pe crestele Appalachian Trail, aventuroși la suflet, perseverenți din fire și uniți cu sălbăticia aspră a altitudinilor înalte de pe traseu, acum îți este oferită într-o pungă cafeaua prăjită proaspăt numită Ridge Runner. Această cafea este pentru cei cu un suflet aventuros, sălbatic și neîmblânzit. Este creată pentru profilul de prăjire City, pentru a oferi boabelor fine de specialitate din Sulawesi, Africa și America Centrală o notă îndrăzneață, specifică celui de-al treilea val. Notele de corp sunt perfect echilibrate, cu note pământii și de ciocolată puternice în registrul de bază, tonuri delicate, fructate și luminoase la început și în postgust. Nuanțe de nucșoară, ciocolată neagră, lemn-dulce, măr verde, nucă, merișoare și vanilie alcătuiesc o ceașcă profund complexă, o aventură pentru iubitorii de altitudini înalte.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnici de prăjire corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Am calibrat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi pe cel dorit. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, intensă și uleioasă prăjire French. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închise. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a le potrivi gustului tău și experienței tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea prăjită foarte deschis, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; gustul de prăjire deschisă se simte puternic în ceașcă, de la început până la final. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea gustul poate fi unul cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul prăjirii deschise domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre finalul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust de prăjire deschisă minunat. Acest stil a devenit recent preferatul multor cunoscători de cafea, care își doresc gustul popular al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil de prăjire echilibrat, deschis/mediu, a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa luminoasă, plăcută și fructată este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun, iar profilul general al ceștii este luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce o face cu ușurință prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multor clienți.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să se simtă note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și este acea prăjire intensă și închisă care a fost atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile care mai rămân. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce gustul puternic de fum domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil foarte intens și închis are adepții săi printre băutorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci gusturi îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu un gust mai slab; însă, dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o limită foarte fină de navigat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre prăjirile foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, chiar până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, îmbunătățindu-ți serios abilitățile de barista acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și îmbogățesc aromele din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin interesant în ceașcă. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt la fiecare două săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE SUNT PROASPETE FĂRĂ EGAL
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece prăjim cafeaua la comandă, numai după ce este plasată comanda. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți ale plantei de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe compuși unici de gust și aromă. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură în timpul cultivării joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din perioada respectivă. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După ce trece un anumit interval de timp, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând intacte resturile lipicioase de pulpă. Ca și procesarea naturală, metoda honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar notele de fermentație au o intensitate fructată mai mică decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de decorticare pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, boabele sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă oferă o ceașcă cu gust curat. De obicei, cafeaua este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar notele de gust din ceașcă sunt mai luminoase.