Ridge Runner (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Ridge Runner – podobnie jak nieustraszeni wędrowcy przemierzający grzbiety Appalachów, pełni przygód i wytrwali, zżyci z dzikimi, surowymi wyżynami szlaku, teraz trafia do ciebie w świeżo palonej postaci w opakowaniu o nazwie Ridge Runner. Ta kawa jest dla osób o dzikiej, żądnej przygód naturze. Została skomponowana z myślą o profilu City Roast, aby nadać znakomitym ziarnom specialty z Sulawesi, Afryki i Ameryki Środkowej charakterystyczny sznyt trzeciej fali. Doskonale zrównoważone body, z wyrazistymi, ziemistymi nutami czekolady w tle oraz subtelnymi, jasnymi nutami owocowymi na początku i w finiszu. Akcenty gałki muszkatołowej, gorzkiej czekolady, lukrecji, zielonego jabłka, orzecha włoskiego, żurawiny i wanilii tworzą głęboko złożoną filiżankę pełną przygód, idealną dla miłośników wysokich gór

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili — od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zależnie od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

JAK WYBRAĆ STOPIEŃ PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku przedstawiają ogólne oczekiwania dotyczące każdego profilu palenia. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki najlepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji — przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas pozostaje wyjątkowo łagodny i jasny. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany pod koniec pierwszego cracku. Ma wyrazistą kwasowość i pełniejsze body, zaczyna ujawniać się owocowa słodycz, a filiżankę wypełnia wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony, jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio zyskał popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body, a całość tworzy jasny, owocowy i złożony profil filiżanki. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Bywa też nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromat zbliża się do szczytu, a filiżanka jest pełna złożonych nut. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak jasna ani ostra jak w jaśniej palonych kawach, dzięki czemu przy większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – ten styl nadal jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez znaczną część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a tylko gdzieniegdzie zaczynają pojawiać się krople olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a smak jest słodszy niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura są krągłe i pełne, a całość daje przyjemną, pyszną filiżankę z wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – ten stopień bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, odnoszący się do poziomu wypalenia ziaren. Ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura przyjemnie słodkiej, zrównoważonej filiżanki. W smaku zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypala się na tym poziomie, zachowując złożony profil. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak w zrównoważonej, słodkiej filiżance.
— Italian Roast – styl znany także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które od lat są popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – bardzo ciemnobrązowy styl znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość filiżanki ulega w nim znacznej zmianie, a nuty spalenizny maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy ostre dymne nuty dominują w smaku. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest zniszczona, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast subtelności wolisz śmiały, wyrazisty smak, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybiera się dla tych ziaren i który uznaje się za „najlepiej dopasowany”.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, by w pełni rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na poziomie molekularnym ziarna zmieniają się wraz z kolejnymi etapami palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia prowadzi przez te etapy w inny sposób. Profile palenia są w gruncie rzeczy dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY POWINIEN WYBIERAĆ STYL PALENIA
Kawa smakuje tak różnie w zależności od profilu i stopnia rozwoju, że uważamy, iż to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, a nawet ekstremalnie ciemne Heavy French Roast. Jedni wolą kawę jasno paloną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie — możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, podnieść swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję, poszerzając swoją kawową kolekcję smaków.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Właśnie wtedy większość związków aromatycznych wciąż jest obecna i wzbogaca smak filiżanki. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w smaku. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej kawy na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w różnych częściach każdego kraju i regionu upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, wyjątkowe związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury upraw. To właśnie wszystkie te zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z jednej rośliny na drugą, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstaje jedna z najsmaczniejszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane ze światem kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — są całkowicie wysuszone i gotowe do wysyłki w celu wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Rozwija to intensywniejsze nuty owocowe w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana naturalnie ma zwykle niższą kwasowość i mniej jasny smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że miąższ jest najpierw usuwany z owoców, a następnie ziarna są starannie suszone z pozostawioną na nich lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku z wodą, gdzie zmywane są pozostałości miąższu. Następnie ziarna suszy się na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda zapewnia czysty smak w filiżance. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i jaśniejszy smak.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata oraz szerokiej gamie profili palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… i wybrać własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!