Red Barn Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Die Aufregung, das Abenteuer, der Nervenkitzel bei der Schatzsuche. Die alte rote Scheune hat viel zu bieten…. Antiquitäten, Selbstgemachtes und von Meistertischlern gefertigte Stücke…. Doch der köstlichste Schatz ist unser Signature Red Barn Blend Kaffee! Eine frische Kanne ist gerade fertig und duftet herrlich. Lachen klingt durch den Raum, Freunde lächeln, gute Gespräche entstehen – zieh dir einen Stuhl heran und bedien dich. Dieser Kaffee ist bekannt für seine Noten von braunem Zucker, Haselnuss und Schokolade. Genau die Art Kaffee, bei der du nachschenkst, sobald der Tassenboden nicht mehr bedeckt ist. Noch einmal auffüllen, bitte! Die Standardröstung dieser Mischung ist Full City Roast, sie eignet sich aber auch sehr gut für ein Profil mit heller Röstung. Bereite ihn als Filterkaffee oder in der Perkolator-Kanne zu; er ist für die Zubereitung größerer Mengen gedacht.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich für Home-Baristas eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Jetzt musst du nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung hinzubekommen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten 8 verschiedene, klar definierte Profile, von der allernhellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinen persönlichen Vorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben allgemein, was du von den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, auch wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und experimentiere bei weiteren Bestellungen mit helleren oder dunkleren Röstungen – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option steht für eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Cracks beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse ist der Geschmack der hellen Röstung durchgehend deutlich. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker kann es ein Geschmack sein, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine weiter entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des ersten Cracks beendet wird. Die Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und die Tasse begeistert mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat sich in letzter Zeit unter Kaffeekennern einen hervorragenden Ruf erworben, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Die lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und Süße treten deutlicher hervor, der Körper ist gut ausgeprägt. Insgesamt ergibt sich ein lebendiges, fruchtiges und komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber überall im Land zu finden. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe sind die Aromen beinahe auf ihrem Höhepunkt und die Tasse steckt voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mitteldunkle Röstung; die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allershellsten oder allerdunkelsten Röststufen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, rundum befriedigende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird manchmal auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die sich auf den Röstgrad bezieht. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und eine vollmundige Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Kräftige Noten dunkler Röstung treten allmählich hervor. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bewahren ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und angenehmer Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es ist ein sehr dunkelbrauner, öliger Kaffee. Die Säure ist gering, der Körper voll, und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße erhalten. Rauchige Untertöne treten allmählich hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Tassenmerkmale. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die beißende Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA zweifellos ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ für diese Bohne gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Nuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend günstiger. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zuzubereiten. Beim Rösten gilt es, eine feine Balance zu treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der einzelnen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel bis hin zu einem vollen Gelbton, der Entwicklung von Zuckern und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion und schließlich der Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile, von der sehr hellen Blonde Roast – „Beginn des ersten Cracks“ – bis zur vollständig entwickelten Full City Roast – „Beginn des zweiten Cracks“ – und weiter in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen ihren Kaffee hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen ihn dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Such dir für jede Bohne die perfekte Röstung aus, verbessere damit deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichem Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch größtenteils vorhanden und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser aromatischen Verbindungen langsam ab, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen.

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Das liegt daran, dass wir ihn erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein: Frischer geht es kaum!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Anbaugebiet angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede davon entwickelt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Temperaturen während des Anbaus spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

KAFFEEAUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie über Aufbereitungsmethoden bei Kaffee sprechen? Der Begriff bezeichnet alles, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen gewaschenen Aufbereitung ist Natural-Kaffee normalerweise weniger säurebetont und weniger lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebendiger als bei einer vergleichbaren Natural-Aufbereitung.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen, die anschließend durch eine Pulpermaschine laufen, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, normalerweise 24–36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter und der Geschmack in der Tasse lebendiger.