Red Barn Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

L’entusiasmo, l’avventura, l’emozione di andare a caccia di tesori. Il vecchio fienile rosso ha molto da offrire…. oggetti d’antiquariato, articoli fatti a mano e creazioni di maestri falegnami…. Ma il tesoro più gustoso è la nostra miscela di caffè Signature Red Barn! C’è una caffettiera fresca in preparazione e il profumo è irresistibile; risuonano risate, sorrisi felici tra amici, belle conversazioni: accomodati e servi pure. Questo caffè è noto per le sue note di zucchero di canna, nocciola e cioccolato. Il tipo di caffè di cui vuoi subito un’altra tazza, appena il fondo della tazza non è più coperto. Ancora, per favore! La tostatura standard per questa miscela è Full City Roast, ma è ottima anche con un profilo Light Roast. Preparala con il metodo drip o percolatore; è pensata per la preparazione in grandi quantità.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura e passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: devi solo scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base alle tue preferenze di gusto e alle tue abilità da barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure per soddisfare i tuoi gusti e le tue abilità da barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu cosa significa: «il caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – È uno stile di caffè tostato molto leggermente, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente dall’inizio alla fine. Negli ultimi anni questo stile è diventato più di moda, ma per molti bevitori può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore di tostatura chiara domina molto la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza esprime un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti appassionati di caffè, attratti dal popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura ha uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare negli Stati nord-orientali. L’acidità brillante e piacevolmente fruttata e la dolcezza più pronunciata si accompagnano a un buon corpo e a una tazza nel complesso vivace e fruttata, dal profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma ora si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una larga percentuale di bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura; la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. La tazza rimane equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni: il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Espresso Roast – Può anche essere chiamata Light French Roast. È uno stile di tostatura scura che si riferisce al grado di tostatura: il caffè è marrone scuro e ha una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, ma con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Nel caffè cominciano a emergere ricche note di tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Italian Roast – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e la tazza conserva una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è una tostatura scura e intensa, molto diffusa tra tante persone nell’odierna cultura del caffè.
— Heavy French Roast – È uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate mascherano le altre caratteristiche rimaste. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre il sentore pungente di affumicato domina le note di degustazione. È un dato di fatto: tra i bevitori di caffè statunitensi c’è chi predilige questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte. Molti puristi del caffè diranno che è rovinato, perché queste tostature molto scure non conservano le delicate sfumature di gusto. Ma se non ti interessano le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Recommended Roast – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e ritenuto «più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore, quando diventano completamente gialli; poi sviluppano zuccheri e note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard; infine, nella fase di sviluppo conclusiva, emergono le straordinarie sfumature di gusto. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che testimonia le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre la Italian Roast, persino alla Heavy French Roast, estremamente scura. Ad alcuni piace chiaro, ad altri nell’intervallo della City Roast, ad altri ancora scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando davvero le tue capacità di barista a casa e arricchendo il tuo repertorio di caffè con soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È un fatto dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono i sapori in tazza. A partire dalla terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano a svanire lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché tostiamo il caffè su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole di ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè, ognuna delle quali sviluppa nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Inoltre, anche i terreni con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e del loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica e avvincente nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi di caffè producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli appassionati di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patio con il frutto intero. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si essiccano sui patio. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a un caffè simile lavorato con metodo washed, il metodo natural di solito dà un’acidità più bassa e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi del frutto. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma le note fermentate sono meno intensamente fruttate rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di chicchi simili lavorati con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere il frutto e la buccia. Successivamente vengono messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di frutto vengono eliminati dai chicchi. In seguito vengono essiccati sui patio fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e i sapori in tazza più vivaci.