Red Barn Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

La emoción, la aventura, la ilusión de buscar tesoros. El viejo granero rojo tiene mucho que ofrecer…. antigüedades, artículos caseros y objetos elaborados por maestros carpinteros…. Pero el tesoro más sabroso es nuestra mezcla de café Signature Red Barn Blend. Hay una cafetera recién hecha y huele de maravilla; se oyen las risas, las sonrisas de los amigos, una buena conversación. Acércate, coge una silla y sírvete. Este café destaca por sus notas de azúcar moreno, avellana y chocolate. Es el tipo de café que quieres que te vuelvan a servir en cuanto el fondo de la taza deja de estar cubierto. ¡Llénala otra vez, por favor! El tueste estándar de esta mezcla es Full City Roast, aunque también queda muy bien con un perfil de tueste claro. Prepáralo en cafetera de goteo o de sifón; está pensado para preparar grandes cantidades.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya hemos ajustado cada perfil a la perfección, para que puedas elegir. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú decides! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a un tueste más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen dar mejores resultados con tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen ir mejor con perfiles de tueste oscuro. «A algunos granos les aparecen aceites en la superficie más rápido que a otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras, para adaptarlo a tus gustos y a tus habilidades preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde tú decides qué significa «el café como debe ser».
— Blonde Roast: esta opción ofrece un café de tueste muy claro que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza mantiene un marcado sabor a tueste claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos amantes del café puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo, porque el sabor a tueste claro domina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Light Roast: es un estilo de tueste claro más desarrollado que se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza rebosa un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— City Roast: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del nordeste. Su acidez viva y afrutada resulta agradable; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo, bueno. En conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Medium Roast: este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama City Plus Roast. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Muchos de nuestros clientes han acabado prefiriendo este estilo.
— Full City Roast: probablemente, este estilo sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está prácticamente seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza se mantiene equilibrada y compleja en este nivel de tueste y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Espresso Roast: también puede llamarse Light French Roast. Es un estilo de tueste oscuro; el nombre se refiere al grado de tueste. El grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero también un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza las intensas notas propias del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren una taza de café con cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con cierto dulzor.
— Italian Roast: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y representa ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera de los últimos años.
— Heavy French Roast: es un estilo muy oscuro, de color marrón, que también se conoce como Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan, mientras que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus adeptos entre quienes toman café en Estados Unidos. Muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque se pierden las delicadas notas de sabor con estos tuestes tan oscuros. Pero si no te interesan los matices delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales propios del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los asombrosos matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y, finalmente, el desarrollo de esos magníficos matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil de tueste aborda estas fases de forma diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son un arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el Full City Roast completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y después hasta los niveles muy oscuros, más allá del Italian Roast, incluso el Heavy French Roast, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro; a otras, dentro del rango City Roast; y a otras, oscuro. Aquí, en Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu forma de preparar café en casa, disfrutando de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas después del tueste, sus compuestos aromáticos siguen presentes en gran medida y aportan emoción a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos emocionante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para almacenarlo. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las lluvias variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan especial y único. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más deliciosos que puedes encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— se secan por completo y están listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Cuando ha transcurrido el tiempo necesario, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con un café similar procesado por el método lavado, el proceso natural suele dar una acidez menos marcada y un sabor menos vivo.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesamiento natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero las notas de fermentación tienen menos intensidad afrutada que en el proceso natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se introducen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

EL PEDIDO DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de calidad de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos del mundo y nuestros estilos de tueste, ya no hay motivo para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar del café tal como debe ser: realmente increíble, en una deliciosa bolsa de café recién tostado «100 % a tu estilo».

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano. Calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. Al finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega. El plazo indicado corresponde al tiempo estimado del transportista desde que recibe el paquete; «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Para agilizar el tueste en nuestras instalaciones, elige «Best Way Expedited». Así, tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste, para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
El resto de los pedidos se tuesta en el mismo orden en que llega a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.