Red Barn Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

De opwinding, het avontuur, de kick van schattenjagen. De oude rode schuur heeft veel te bieden…. antiek, zelfgemaakte spullen en items vervaardigd door meester-timmerlieden…. Maar de smakelijkste schat is onze Signature Red Barn Blend-koffie! Er staat een verse pot koffie te pruttelen en het ruikt zó lekker; het geluid van gelach klinkt, vrienden glimlachen blij, er wordt gezellig gekletst. Schuif aan, pak gerust een kopje. Deze koffie staat bekend om zijn smaaknoten van bruine suiker, hazelnoot en chocolade. Het soort koffie waar je meteen weer een kopje van wilt zodra de bodem van je kop niet meer bedekt is. Schenk nog maar eens in, alsjeblieft! De standaardbranding voor deze blend is Full City Roast, maar ook als Light Roast komt hij goed tot zijn recht. Zet als filterkoffie met een dripper of percolator; bedoeld om in grote hoeveelheden te zetten.

KIES JE BRANDING
Zelf een brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingtechnieken te leren om de perfecte branding te bereiken. Wij hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige Heavy French Roast: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die vervolgens lichter of donkerder aan wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Zo reageren bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans beter geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië juist donkerdere brandingsprofielen verkiezen. “Sommige bonen krijgen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die aansluit bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee en bepaal zelf wat – “koffie zoals koffie bedoeld is” betekent.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack wordt afgebroken. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop overheerst een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen; die waardering ontwikkelt zich met de tijd. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack wordt afgebroken. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een geweldige lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners gekregen die houden van die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium gebrande stijl die onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn duidelijker aanwezig; de body is goed en het geheel levert een levendige, fruitige en complexe smaak op. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische tonen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste branding is. Deze stijl is bij veel van onze klanten uitgegroeid tot een geliefde favoriet.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en zich slechts een paar druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding in balans en complex en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijk bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding; de naam verwijst naar de brandingsgraad. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een evenwichtige kop. De rijke, donkere branding begint in de kop naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze bij koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een aangename zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl komt vaak voor in de espressocultuur en is de intense, donker gebrande stijl die de afgelopen jaren prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd; gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe schare koffiedrinkers in de VS heeft. Veel koffiep mannen puristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die subtiele smaaknoten ontbreken in zulke donker gebrande koffie. Maar houd je niet van subtiel en juist wel van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “een hogere concentratie natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie met een goedkopere smaak. Koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je die vervolgens op de juiste manier, dan krijg je verbluffend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, interne en unieke brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk voor heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je een heel smalle grens bewandelen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, waarbij suikers en karamellisatie zich ontwikkelen via de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets vertellen over de vaardigheden van de brandmeester.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot een volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack” en verder tot de zeer donkere brandingen, voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen en zo je koffievaardigheden als thuisbarista flink verbeteren, terwijl je met nieuwe koffies je repertoire uitbreidt en er zelf meer plezier aan beleeft.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verst gebrande ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad op te bouwen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen geteeld, op allerlei boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit geeft de boon eigen, unieke smaakstoffen en smaakprofielen. Ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en groeitemperaturen spelen een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al die variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant voortdurend veranderen en afhangen van de klimaatomstandigheden op dat moment. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de best smakende koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze praten over verwerkingsmethoden? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot het moment waarop de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export en branding.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op patio’s gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine in een natte molen uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Daardoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. De natural process-methode levert meestal minder aciditeit en een minder levendige smaak op dan een vergelijkbare gewassen variant van dezelfde koffie.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel, maar de fermentatienoten zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare boon met natural processing.
— Bij washed processing worden de koffiebessen geplukt en vervolgens door een pulpmachine gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde tijd, meestal 24 tot 36 uur, waarin de resterende vruchtvleesresten van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig, de aciditeit doorgaans hoger en de smaken in de kop levendiger.

BESTEL UITMUNTENDE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!