Red Barn Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Entuziasmul, aventura, emoția vânătorii de comori. Vechiul hambar roșu are multe de oferit…. antichități, obiecte făcute în casă și obiecte meșterite de tâmplari pricepuți…. Dar cea mai gustoasă comoară este amestecul nostru de cafea Signature Red Barn! Se pregătește o cafea proaspătă, iar mirosul ei este atât de îmbietor; se aud râsete, prietenii zâmbesc fericiți, conversația curge. Trage un scaun, servește-te. Această cafea este cunoscută pentru notele de zahăr brun, alună și ciocolată. Este genul de cafea pe care vrei să ți-o torni din nou de îndată ce fundul ceștii nu mai este acoperit. Mai umple-o o dată, te rog! Prăjirea standard pentru acest amestec este Full City Roast, dar se potrivește foarte bine și cu profilul Light Roast. Prepar-o la filtru sau la percolator; este concepută pentru prepararea unor cantități mari.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja la perfecție fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blonde până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din regiuni diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, ca să se potrivească gustului tău și experienței tale ca barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești – “cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Blonde Roast – Această opțiune oferă o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; gustul de prăjire deschisă se simte puternic în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu gustul lui. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Light Roast – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat și este oprit spre finalul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă răsună un gust minunat de prăjire deschisă. În ultimul timp, acest stil a atras o mulțime de cunoscători de cafea care își doresc gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire are un stil echilibrat, ușor-mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Are o aciditate vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, dulceața este mai pronunțată, corpul este bun, iar profilul din ceașcă este în ansamblu vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Medium Roast – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Espresso Roast – Aceasta mai poate fi numită Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil de prăjire este corpul și textura intense, alături de o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă note bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin, note de ciocolată și gust echilibrat, cu o notă de dulceață.
— Italian Roast – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă, de culoare maro și cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este prăjirea intensă și închisă care a fost atât de populară în cultura recentă a cafelei.
— Heavy French Roast – Este un stil foarte închis, de culoare maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate, pregnante, domină notele de degustare. Este un fapt că această prăjire foarte închisă și intensă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust nu se mai simt în prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci preferi gustul îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Atunci selectează această opțiune; maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin bun; dacă alegi însă cele mai bune boabe de calitate de specialitate și le prăjești corect, obții o cafea extraordinar de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create de noi. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele delicioase. În timpul prăjirii, este nevoie de multă precizie pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale din boabe. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la uscare și schimbarea completă a culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

AR TREBUI SĂ-ȚI ALEGI SINGUR STILUL DE PRĂJIRE
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blonde foarte deschisă, „la începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City, complet dezvoltată, „la începutul celei de-a doua crăpături”, continuând cu prăjirile foarte închise, dincolo de Italian Roast, chiar până la Heavy French Roast, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în zona City Roast, iar altora mai închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe, ca să-ți duci la un alt nivel abilitățile de barista de acasă și să te bucuri de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că aroma cafelei prăjite proaspăt este mult mai bună în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și aduc savoare în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin interesantă la gust. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are gustul cel mai bun!

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile unice și compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și precipitațiile și temperaturile variabile joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta și depind de condițiile climatice actuale. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre de cafea vor da o cafea cu un gust mai bun decât vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și pregătite pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda spălată, cafeaua procesată natural are, de obicei, o aciditate mai redusă și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt mai întâi scoase din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, și procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe terase până când nivelul de umiditate ajunge la 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai apropiate de cele organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de calitate de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și gama noastră de stiluri de prăjire, nu mai ai niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi punga ta de cafea delicioasă, prăjită proaspăt, „100% pe gustul tău”!