Red Barn Blend (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Ekscytacja, przygoda, dreszczyk emocji podczas poszukiwania skarbów. Stara czerwona stodoła ma wiele do zaoferowania…. antyki, domowe wyroby i przedmioty wykonane przez mistrzów stolarstwa…. Ale najsmaczniejszym skarbem jest nasza kawa Signature Red Barn Blend! Parzy się świeży dzbanek, którego wspaniały zapach wypełnia powietrze, słychać śmiech, przyjaciele uśmiechają się od ucha do ucha, rozmowa płynie, więc przysuń krzesło i częstuj się. Ta kawa słynie z nut brązowego cukru, orzechów laskowych i czekoladowej pyszności. To taka kawa, której dolewki chcesz, gdy tylko dno filiżanki przestaje być zakryte. Jeszcze raz, proszę! Standardowy stopień palenia tej mieszanki to Full City Roast, ale bardzo dobrze sprawdza się też profil jasnego palenia. Parz ją metodą przelewową lub w perkolatorze; przeznaczona jest do parzenia dużych porcji.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani latami uczyć się właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste i intensywne Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejną kawę, dostosuj go do własnych upodobań smakowych i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili to „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled – przy ciemnym. „Niektórym ziarnom olejki na powierzchni pojawiają się szybciej niż innym, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejną kawę, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo łagodny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia; ziarna wyjmuje się z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance rozbrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony styl jasnego i średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma wyrazistą, przyjemną, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body; całość jest jasna i owocowa, a profil w filiżance złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach USA, a obecnie można go znaleźć w całym kraju. Czasem nazywany jest City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym stopniu palenia aromat zbliża się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy profil palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany stopień palenia przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemne palenie; powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, pojawiają się na niej jedynie pojedyncze kropelki olejków. Kawa zachowuje zrównoważony i złożony profil, a jej smak jest słodszy niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura są pełne i zaokrąglone, a filiżanka jest niezwykle satysfakcjonująca, pyszna i ma przyjemny, wyrazisty finisz.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie określające stopień wypalenia ziaren; mają one ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, które tworzą zrównoważoną filiżankę. W kawie zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw świetnie sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożony profil. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body, czekoladowy smak i zrównoważoną filiżankę ze słodkimi nutami.
— Italian Roast – Ten styl jest też znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, oleista kawa o ciemnobrązowym kolorze. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso; to intensywne, ciemne palenie, które od dawna cieszy się dużą popularnością wśród wielu osób związanych ze współczesną kulturą kawową.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie o ciemnobrązowym kolorze, nazywane także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne nuty dymne dominują w profilu sensorycznym. Wśród osób pijących kawę w USA ten niezwykle mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że taka kawa jest zrujnowana, bo bardzo ciemne palenie pozbawia ją delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyrazisty, mocny smak od delikatnych nut, ten stopień palenia będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję; nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej pasujący” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty-grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty-grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, by w pełni rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na pełną żółć, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia w inny sposób prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

STYL PALENIA POWINIEN BYĆ TWOIM WYBOREM
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że klienci powinni samodzielnie wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórym smakuje jasne palenie, inni wolą zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i poszerzać kawowy repertuar, czerpiąc z tego prawdziwą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu pierwszych kilku tygodni po paleniu w kawie zachowuje się wiele związków aromatycznych, które nadają jej filiżance wyraziste nuty. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w smaku. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo najlepiej smakuje właśnie wtedy!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej ziaren na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa rośnie w wielu różnych krajach i na wielu farmach w każdym z nich lub w poszczególnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy; wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie mnogość zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten określa, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, i przygotowania ich do eksportu oraz palenia.
— Obróbka natural polega na zebraniu owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce natural ma zazwyczaj niższą kwasowość i jest mniej rześka w smaku niż ta sama kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a następnie ostrożnie suszy ziarna z lepką warstwą miąższu. Podobnie jak natural, obróbka honey tworzy bardziej owocowy profil ziaren, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kawa ma zazwyczaj wyższą kwasowość niż ziarna poddane podobnej obróbce natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zebrania owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ oraz skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego zmywa się pozostałości miąższu. Później suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej rześki.