Peru DECAF | Fair Trade Organic

GESCHMACKSNOTEN: Dieser vollmundige Kaffee duftet nach Honig und Mandeln. Er hat einen mittleren, beinahe schweren Körper mit rauchigen Noten und einem süßen, dezent fruchtigen Abgang. RÖSTUNG: Mittel (City) REGION: Norte ANBAUHÖHE: 1400 m VARIETÄTEN: Typica, Caturra und Bourbon AUFBEREITUNG: Vollständig gewaschen. Auf der Farm entpulpt und in der Sonne getrocknet. ENTKOFFEINIERUNG: Mountain Water Process Peru gehört zu den weltweit größten Erzeugern von Bio-Kaffee. Im Land gibt es über 110.000 Kleinbauern, die Kaffee anbauen, und die meisten Farmen sind nur ein paar Hektar groß. Da die Ausrüstung für die Kaffeeaufbereitung sehr teuer ist, schließen sich viele Bauern zu Kooperativen zusammen, um die Kosten für die Ausrüstung zu teilen, Wissen auszutauschen und die Qualität ihres Kaffees zu verbessern. Dieser mit dem Mountain-Water-Verfahren (Swiss Water) entkoffeinierte Kaffee wird von der Kaffee-Kooperative CONFROCAFE angebaut, die in den Provinzen Jaen und San Ignacio im Norden Perus ansässig ist. CENFROCAFE besteht aus etwa 2.000 Kleinbauern, die Fair-Trade- und Bio-Kaffee anbauen. Die Kooperative unterstützt die Farmen wirtschaftlich und bei der Entwicklung ihrer Gemeinden. Sie gewährt den Farmen Darlehen, um die Kosten für die Ernte und Produktion zu decken und ihren Kindern den Schulbesuch zu ermöglichen. Vor allem ist CENFROCAFE für den Anbau hervorragenden Kaffees bekannt.