Peru DECAF | Fair Trade Organic

NOTES DE DÉGUSTATION : Ce café riche dévoile des arômes de miel et d’amande. Il présente un corps moyen, presque intense, aux notes fumées, avec une finale douce et subtilement fruitée. TORRÉFACTION : moyenne (City) RÉGION : Norte ALTITUDE : 1 400 m VARIÉTÉS : Typica, Caturra et Bourbon MÉTHODE DE TRAITEMENT : Lavé. Dépulpé à la ferme, puis séché au soleil. MÉTHODE DE DÉCAFÉINATION : Mountain Water Process Le Pérou est l’un des plus grands producteurs de café biologique au monde. Le pays compte plus de 110 000 petits producteurs de café, et la plupart des exploitations ne font que quelques hectares. Les équipements de traitement du café étant très coûteux, de nombreux producteurs se regroupent en coopératives afin de partager les coûts du matériel et les connaissances, et d’améliorer la qualité de leur café. Ce café décaféiné selon le procédé Mountain Water (Swiss Water) est cultivé par la coopérative de café CONFROCAFE, située dans les provinces de Jaen et San Ignacio, dans le nord du Pérou. CENFROCAFE réunit environ 2 000 petits producteurs qui cultivent du café équitable et biologique. La coopérative soutient les exploitations sur le plan commercial et contribue également au développement de leurs communautés. Elle leur accorde des prêts pour couvrir les coûts de la récolte et de la production, ainsi que pour envoyer leurs enfants à l’école. CENFROCAFE est surtout réputée pour cultiver d’excellents cafés.