Half-Caff Blend | Fair Trade Organic

NOTES DE DÉGUSTATION : Miel et amandes, avec un corps moyen, presque lourd, des notes fumées et une finale douce aux subtiles notes fruitées. TORRÉFACTION : Moyenne ou plus poussée RÉGION : Norte ALTITUDE : 1 400 m VARIÉTÉS : Typica, Caturra et Bourbon MÉTHODE DE TRAITEMENT : Lavé. Dépulpage à la ferme, séchage au soleil. Tout le plaisir du café, avec deux fois moins de caféine ! Dans ce mélange, nous associons notre café du Pérou à une quantité égale de son équivalent décaféiné. Les deux cafés proviennent de la même coopérative de fermes, à ceci près que certains sacs font un détour par une installation de décaféination… Le Pérou est l’un des plus grands producteurs de café biologique au monde. Le pays compte plus de 110 000 petits producteurs de café, dont la plupart possèdent des fermes de quelques hectares seulement. Les équipements nécessaires au traitement du café étant très coûteux, de nombreux producteurs se regroupent en coopératives afin de mutualiser les coûts des équipements, de partager leurs connaissances et d’améliorer la qualité de leur café. Ce café traité à l’eau de montagne (alternative Swiss Water) est cultivé par la coopérative de café CENFROCAFE, située dans les provinces de Jaen et de San Ignacio, dans le nord du Pérou. CENFROCAFE regroupe environ 2 000 petits producteurs qui cultivent du café équitable et biologique. La coopérative accompagne les fermes sur le plan commercial et contribue également au développement de leurs communautés. Elle leur accorde des prêts pour couvrir les frais de récolte et de production, ainsi que les frais de scolarité de leurs enfants. CENFROCAFE est surtout réputée pour la qualité de son café.