Organic DECAF Maya, Dark Roast

Geschmacksnoten: Noten von süßem Kakao und Rosinen – dunkel geröstet. Entkoffeinierung mit dem Swiss-Water-Verfahren. Über die Farm: Im Jahr 2000 schlossen sich 62 honduranische Kaffeebauern mit dem gemeinsamen Ziel zusammen, ihre Farmen von konventioneller auf ökologische Produktion umzustellen, und gründeten COMSA (Cafe Organico Marcala, S.A). 2001 erhielt COMSA, unterstützt von einer Stiftung namens Funder, die Bio-Zertifizierung von Bio Latina. Dadurch konnte die Kooperative ihren Kaffee international an mehr Käufer vermarkten und einen besseren Preis dafür erzielen. Im Februar 2006 beantragte COMSA die Fair-Trade-Zertifizierung und erhielt sie. COMSA nutzt den Fair-Trade-Aufschlag zur Finanzierung zahlreicher sozialer Projekte, darunter die Bezahlung von Lehrergehältern und der Kauf von Schulmaterial. Erzeuger: COMSA (Café Orgánico Marcala, S.A.) Kooperative Region: La Paz, Marcala, Honduras Anbauhöhe: 1295 bis 1699 Meter Varietäten: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica Trocknungsverfahren: Trocknung auf der Terrasse und in einer Solartrocknungsmaschine Entkoffeinierungsverfahren: Swiss-Water-Verfahren Ernte: Dezember–April Zertifizierungen: Bio, Fair Trade