Organic DECAF Maya, Dark Roast

Notes de dégustation : notes de cacao sucré et de raisins secs — torréfaction foncée. Procédé de décaféination Swiss Water. À propos de la ferme : en 2000, 62 producteurs de café honduriens se sont associés autour d’un objectif commun : convertir leurs fermes d’une production conventionnelle à une production biologique. Ils ont ainsi créé COMSA (Cafe Organico Marcala, S.A). En 2001, avec le soutien de la fondation Funder, COMSA a obtenu sa certification biologique auprès de Bio Latina, ce qui lui a permis de commercialiser son café auprès d’un plus grand nombre d’acheteurs internationaux et d’obtenir un meilleur prix. En février 2006, COMSA a demandé et obtenu la certification Fair Trade. COMSA utilise la prime Fair Trade pour financer de nombreux projets sociaux, notamment les salaires des enseignants et l’achat de fournitures scolaires. Producteur : COMSA (Café Orgánico Marcala, S.A.) Coopérative Région : La Paz, Marcala, Honduras Altitude : de 1 295 à 1 699 mètres Variétés : Bourbon, Catuai, Caturra, Typica Séchage : sur patio et dans une machine solaire Décaféination : procédé Swiss Water Récolte : décembre–avril Certifications : biologique, Fair Trade Notre café est fraîchement torréfié et porte une date de torréfaction.