Organic Sumatra Mandheling, Full Medium Roast

Notes de dégustation : mélasse, chocolat noir et réglisse noire — torréfaction mi-foncée. Grains entiers. À propos des producteurs : ce café provient de la région du lac Toba et est un café classique de la région de Lintong. Les cafés de Lintong se distinguent généralement des autres Mandheling par leurs notes plus épicées et leur acidité un peu plus vive. Celui-ci va toutefois encore plus loin. Bien qu’il soit décortiqué par voie humide selon la méthode habituelle à Sumatra, le décorticage n’a lieu que lorsque le café atteint un taux d’humidité de 30 %, alors que la plupart des cafés de Sumatra sont décortiqués à 45–50 %. Cela donne une tasse plus nette et accentue les notes épicées et vives, tout en atténuant les notes terreuses typiques des cafés Mandheling. Région : région du lac Toba, Lintong, Sumatra Producteurs : coopérative Koptan Gayo Megah Berseri Altitude : 1 100 mètres Variétés : Typica Procédé : décorticage par voie humide, séchage sur patio Certifications : biologique, commerce équitable Notre café est fraîchement torréfié et porte une date de torréfaction.