Organic Java Taman Dadar, Full Medium Roast

Notes de dégustation : notes de mélasse, de chocolat de boulanger et de poivre noir – torréfaction moyenne soutenue. À propos des producteurs : Le café est cultivé sur l’île de Java depuis la fin des années 1600 ; les premiers navires hollandais transportant du café vers l’Europe remontent à 1711. Ces navires faisaient souvent escale au port de Mokka, dans l’actuel Yémen, et mélangeaient le café javanais à la production locale, donnant naissance au célèbre assemblage Mocca-Java. À cette époque, la plupart des caféiers de Java étaient plantés dans des zones de basse altitude et, à la fin des années 1800, ils ont été infestés par la rouille du caféier, une maladie défoliante qui sévit à basse altitude en raison du climat plus chaud. Pendant plusieurs décennies, cela a fortement nui à la qualité et au volume de café produit à Java. La production de café a alors été déplacée vers les hautes terres, où les sols volcaniques et l’altitude ont posé les bases d’une récolte bien meilleure. Taman Dadar signifie « jardin de fleurs » ; c’est ainsi que les agriculteurs locaux nomment leur région. Ce café provient de petits producteurs des villages de Curah Tatal et Kayumas, sur le plateau d’Ijen, dans l’est de Java. Après avoir pratiqué l’agriculture biologique pendant des générations, les producteurs ont obtenu une certification biologique qui leur permet de recevoir une prime pour leur production de cet excellent café. Producteurs : petits producteurs de Curah Tatal et Kayumas Région : est de Java Altitude : 915 mètres Variétés : cultivar S-795 Procédé : décorticage humide, séchage sur patio Récolte : mai Certifications : biologique, certifié Rainforest Alliance Notre café est fraîchement torréfié et porte une date de torréfaction.