Organic Java Taman Dadar, Full Medium Roast

Note di degustazione: note di melassa, cioccolato fondente e pepe nero – tostato a intensità medio-alta. Informazioni sui coltivatori: il caffè viene coltivato sull’isola di Java dalla fine del XVII secolo; le prime navi olandesi che trasportavano caffè in Europa risalgono al 1711. Queste navi facevano spesso scalo nel porto di Mokka, nell’attuale Yemen, e mescolavano il caffè di Java con la produzione locale, dando origine alla celebre miscela Mocca-Java. All’epoca, la maggior parte degli alberi a Java era piantata nelle zone di bassa quota e, verso la fine del XIX secolo, fu attaccata dalla ruggine del caffè, una malattia defogliante che prospera alle quote più basse grazie al clima più caldo. Per diversi decenni, questo ebbe conseguenze estremamente negative sulla qualità e sulla quantità del caffè prodotto a Java. La produzione fu così spinta verso gli altopiani, dove il suolo vulcanico e le quote più elevate posero le basi per raccolti decisamente migliori. Taman Dadar significa «giardino fiorito», il nome che gli agricoltori locali danno alla loro zona. Questo caffè proviene da piccoli coltivatori dei villaggi di Curah Tatal e Kayumas, sull’altopiano di Ijen, nella parte orientale di Java. Dopo aver adottato tecniche di agricoltura biologica per generazioni, i coltivatori hanno ottenuto la certificazione biologica, che consente loro di ricevere un sovrapprezzo per la produzione di questo eccellente caffè. Coltivatori: piccoli coltivatori di Curah Tatal e Kayumas Regione: Java orientale Altitudine: 915 metri Varietà: Cultivar S-795 Lavorazione: decorticazione a umido, essiccazione su patio Raccolta: maggio Certificazioni: biologico, certificazione Rainforest Alliance