Organic Java Taman Dadar, Full Medium Roast

Notas de cata: notas de melaza, chocolate para repostería y pimienta negra; tueste medio alto. Sobre los productores: el café se cultiva en la isla de Java desde finales del siglo XVII; los primeros barcos neerlandeses que transportaron café de vuelta a Europa llegaron en 1711. Estos barcos solían hacer escala en el puerto de Mokka, en lo que hoy es Yemen, y combinar el café de Java con la producción local, dando lugar a la famosa mezcla Mocca-Java. En aquella época, la mayoría de los cafetos de Java estaban plantados en zonas bajas y, a finales del siglo XIX, sufrieron la roya del café, una enfermedad que provoca la caída de las hojas y que prospera a menor altitud debido al clima más cálido. Esto perjudicó enormemente durante varias décadas la calidad y el volumen del café producido en Java. La producción tuvo que trasladarse a las tierras altas, donde los suelos volcánicos y la mayor altitud sentaron las bases para obtener una cosecha mucho mejor. Taman Dadar significa «jardín de flores», nombre que los agricultores locales dan a su zona. Este café procede de pequeños agricultores de las aldeas de Curah Tatal y Kayumas, en la meseta de Ijen, al este de Java. Tras emplear técnicas de cultivo ecológico durante generaciones, los agricultores obtuvieron la certificación ecológica, que les permite recibir una prima por su producción de este excelente café. Productores: pequeños agricultores de Curah Tatal y Kayumas Región: este de Java Altitud: 915 metros Variedades: Cultivar S-795 Proceso: descascarillado húmedo y secado en patio Cosecha: mayo Certificaciones: ecológico, certificado por Rainforest Alliance Nuestro café se tuesta en fresco e incluye la fecha de tueste.