Organic Sumatra Mandheling, Full Medium Roast

Notas de cata: Melaza, chocolate negro y regaliz negro; tueste medio-alto. Grano entero. Sobre los productores: Este café procede de la región del lago Toba y es un café clásico de la zona de Lintong. Los cafés de Lintong suelen distinguirse de otros Mandheling por ser más especiados y tener algo más de brillo. Sin embargo, este café va un paso más allá. Aunque se procesa con el método húmedo al estilo habitual de Sumatra, el trillado no se realiza hasta que el café alcanza un 30 % de humedad, mientras que la mayoría del café de Sumatra se trilla con un 45-50 %. Esto da como resultado una taza más limpia y realza las notas especiadas y brillantes, a la vez que atenúa el carácter terroso típico de los cafés Mandheling. Región: ALago Toba, Lintong, Sumatra Productores: Cooperativa Koptan Gayo Megah Berseri Altitud: 1100 metros Variedades: Typica Proceso: Trillado húmedo, secado en patio Certificaciones: Ecológico, Comercio Justo