Organic Java Taman Dadar

Torréfaction moyenne

Origine : Java, Indonésie
Procédé : décaféiné par voie humide et séché sur patio
Altitude : 1 000 m
Notes de dégustation : mélasse, réglisse noire, chocolat de pâtissier

Notre café Organic Java Taman Dadar provient de la coopérative Koperasi Serba Usaha, fondée en 2015 pour rassembler de petits producteurs des régions de Kayumas et de Taman Dadar, à Java. Comptant environ 150 membres — des agriculteurs de la première à la quatrième génération —, cette coopérative se consacre à la production de café certifié biologique de grande qualité, tout en cultivant diverses cultures comme l’avocat, le gingembre et le durian. Cultivé dans de petites exploitations familiales d’une superficie moyenne de seulement 2 à 2,5 hectares, ce café décortiqué par voie humide exprime les caractéristiques de la tradition javanaise : un corps généreux, une faible acidité et des notes douces de cèdre, de chocolat noir et de vanille, relevées d’une légère douceur qui en fait un incontournable intemporel de notre carte.