Organic Java Taman Dadar

Prăjire medie

Origine: Java, Indonezia
Procesare: Decorticare umedă și uscare pe terasă
Altitudine: 1.000 m
Ce gustăm: Melasă, lemn-dulce negru, ciocolată pentru patiserie

Java Taman Dadar Organic provine de la cooperativa Koperasi Serba Usaha, înființată în 2015 pentru a reuni micii fermieri din regiunile Kayumas și Taman Dadar din Java. Cu aproximativ 150 de membri — de la fermieri din prima până la a patra generație — această cooperativă se dedică producerii de cafea de înaltă calitate, certificată organic, susținând în același timp culturi diverse, precum avocado, ghimbir și durian. Cultivată în mici ferme familiale cu o suprafață medie de doar 2–2,5 hectare, această cafea decorticată umed păstrează caracteristicile tradiției Java: corp plin, aciditate scăzută și note fine de cedru, ciocolată neagră și vanilie, cu o dulceață delicată care o face o prezență de nelipsit în meniul nostru.