Nicaragua Organic (Los Lirios, Washed)

Los Lirios stammt von der Kooperative Reina del Café in San Juan del Río Coco, im Norden Nicaraguas. Rund hundert Kleinbauern gründeten die Kooperative 2008 als gemeinnützige Organisation, etwa ein Viertel von ihnen sind Frauen. Und als Bonus wird der Kaffee biologisch angebaut! Wir haben ihn durch unsere Freunde bei The Good Sourcing Co. in Frankreich entdeckt, die ihn direkt für uns beziehen – und er ergibt eine schlichtweg sensationelle Tasse Kaffee.

Bei den Arabica-Sorten handelt es sich um eine Mischung, hauptsächlich aus Caturra und Catuaí, dazu kommen etwas Catimor sowie ein wenig Marsellesa und Parainema. Beim Waschen werden Fruchtfleisch und Pergamenthaut von den Bohnen entfernt. Anschließend trocknen sie hier ganz langsam über einen genau festgelegten Zeitraum von 18 Tagen.

Beim Cupping haben wir Karamell mit Milchschokolade und Marzipan, Apfel und Vanille mit Milch herausgeschmeckt – pur in der Tasse hingegen Zitrone, roten Apfel und Kiwi.

Dieser Kaffee erfüllt die Kriterien von Curious Cups durch seine biologische Aufbereitung und das besondere Trocknungsverfahren.

Herkunft: Nicaragua
Region: San Juan del Río Coco
Produzent: Kooperative Reina del Café (Kleinbauern als Mitglieder)
Anbauhöhe: 900–1.300 m ü. M.
Varietäten: Caturra, Catuaí, Catimor, Marsellesa, Parainema
Aufbereitung: gewaschen, 18 Tage getrocknet
Röstung: mittel 
Am besten für: Eine köstliche Omni-Röstung, aber besonders gut als Espresso

Tipp des Rösters:
Als Espresso ist er eine sichere Sache. Aber warum nicht einmal fein gemahlen im V60 oder in der AeroPress probieren und dabei mit einer etwas höheren Temperatur von 95 Grad aufbrühen?