Nicaragua Organic (Los Lirios, Washed)

Los Lirios pochodzi ze spółdzielni Reina del Café w San Juan del Río Coco, na północy Nikaragui. Około stu drobnych producentów założyło spółdzielnię w 2008 roku jako organizację non-profit. Mniej więcej jedna czwarta z nich to kobiety. Dodatkowym atutem jest ekologiczna uprawa! Trafiliśmy na tę kawę dzięki naszym znajomym z francuskiej firmy The Good Sourcing Co., która pozyskuje ją bezpośrednio dla nas — to po prostu fenomenalna kawa.

Pod względem odmian arabiki to mieszanka, głównie Caturra i Catuaí, z dodatkiem Catimor oraz niewielką ilością Marsellesa i Parainema. W obróbce mytej owoce i pergamin są usuwane z ziaren, które następnie suszy się powoli przez ściśle określone 18 dni.

Nuty smakowe z cuppingu — wyczuliśmy karmel z czekoladą mleczną i marcepanem, a także jabłko i wanilię w kawie z mlekiem; w czarnej kawie — cytrynę, czerwone jabłko i kiwi.

Ta kawa spełnia kryteria Curious Cups dzięki ekologicznej uprawie i wyjątkowemu procesowi suszenia.

Pochodzenie: Nikaragua
Region: San Juan del Río Coco
Producent: spółdzielnia Reina del Café (zrzeszająca drobnych producentów)
Wysokość upraw: 900–1300 m n.p.m.
Odmiany: Caturra, Catuaí, Catimor, Marsellesa, Parainema
Obróbka: myta, suszona przez 18 dni
Stopień palenia: średni 
Najlepsza do: znakomita jako kawa omni-roast, ale szczególnie dobrze sprawdza się w espresso

Wskazówka od palarni:
W espresso sprawdza się bez dwóch zdań, ale warto też zmielić ją drobno i zaparzyć w V60 lub AeroPressie, używając nieco wyższej temperatury — 95 stopni!