Nicaragua Organic (Los Lirios, Washed)

Los Lirios procede de la cooperativa Reina del Café, en San Juan del Río Coco, en el norte de Nicaragua. En 2008, alrededor de cien pequeños productores fundaron la cooperativa como entidad sin ánimo de lucro; aproximadamente una cuarta parte son mujeres. ¡Y además se cultiva de forma ecológica! Lo descubrimos gracias a nuestros amigos de The Good Sourcing Co., en Francia, que nos lo consiguen directamente, y es una taza sencillamente sensacional.

En cuanto a las variedades de arábica, es una mezcla compuesta sobre todo por Caturra y Catuaí, con algo de Catimor y un poco de Marsellesa y Parainema. El lavado elimina la pulpa y el mucílago del grano; después, en este caso, se seca lentamente durante un periodo muy concreto de 18 días.

Notas de cata: con leche, apreciamos caramelo, chocolate con leche y mazapán, manzana y vainilla; solo, en taza, limón, manzana roja y kiwi.

Este café cumple los criterios de Curious Cups por su cultivo ecológico y su singular proceso de secado.

Origen: Nicaragua
Región: San Juan del Río Coco
Productor: Cooperativa Reina del Café (pequeños productores miembros)
Altitud: 900 - 1.300 m s. n. m.
Variedades: Caturra, Catuaí, Catimor, Marsellesa, Parainema
Proceso: Lavado, secado durante 18 días
Tueste: Medio 
Ideal para: Un tueste omni delicioso, aunque especialmente bueno para espresso

Consejo del tostador:
Es una apuesta segura para espresso, pero ¿por qué no probarlo con una molienda fina en V60 o AeroPress y prepararlo a una temperatura algo más alta, de 95 grados?