Nicaragua Organic (Los Lirios, Washed)

Los Lirios proviene dalla cooperativa Reina del Café, a San Juan del Río Coco, nel nord del Nicaragua. Nel 2008 circa un centinaio di piccoli produttori ha fondato la cooperativa come organizzazione senza scopo di lucro; circa un quarto dei soci sono donne. In più, è coltivato con metodi biologici! L’abbiamo scoperto grazie ai nostri amici di The Good Sourcing Co. in Francia, che si riforniscono direttamente per noi: una tazza semplicemente sensazionale.

Per quanto riguarda le varietà di Arabica, è una miscela composta soprattutto da Caturra e Catuaí, con un po’ di Catimor e piccole quantità di Marsellesa e Parainema. Il lavaggio rimuove la polpa e la pergamena dai chicchi, che vengono poi essiccati lentamente per ben 18 giorni.

Note di degustazione: abbiamo colto caramello e cioccolato al latte con sentori di marzapane, mela e vaniglia con l’aggiunta di latte; limone, mela rossa e kiwi in tazza, bevuto senza aggiunte.

Questo caffè risponde ai criteri di Curious Cups grazie alla lavorazione biologica e al processo di essiccazione unico.

Origine: Nicaragua
Regione: San Juan del Río Coco
Produttore: cooperativa Reina del Café (soci piccoli produttori)
Altitudine: 900 - 1.300 m s.l.m.
Varietà: Caturra, Catuaí, Catimor, Marsellesa, Parainema
Lavorazione: Lavato, essiccato per 18 giorni
Tostatura: Media 
Ideale per: Una deliziosa tostatura omniroast, ma particolarmente indicata per l’espresso

Il consiglio del torrefattore:
È una scelta ovvia per l’espresso, ma perché non provarlo macinato fine con V60 o AeroPress, preparando il caffè a una temperatura leggermente più alta, di 95 gradi?