Nicaragua Organic (Los Lirios, Washed)

Los Lirios komt van de coöperatie Reina del Café in San Juan del Río Coco, in het noorden van Nicaragua. Ongeveer honderd kleine boeren richtten de coöperatie in 2008 op als non-profitorganisatie; ongeveer een kwart van hen is vrouw. En als bonus is deze koffie biologisch geteeld! We ontdekten deze koffie via onze vrienden van The Good Sourcing Co. in Frankrijk, die rechtstreeks voor ons inkopen – en het is een simpelweg sensationeel kopje koffie.

Wat Arabica betreft, bestaat deze koffie uit een mix van variëteiten, voornamelijk Caturra en Catuaí, met wat Catimor en een klein beetje Marsellesa en Parainema. Bij de gewassen verwerking worden de vrucht en het perkamentlaagje van de boon verwijderd. Daarna worden de bonen hier heel langzaam gedroogd, gedurende precies 18 dagen.

Proefnotities – we proefden karamel met melkchocolade-marzipan, appel en vanille met melk; in de zwarte koffie proefden we citroen, rode appel en kiwi.

Deze koffie voldoet aan de criteria van Curious Cups dankzij de biologische teelt en het unieke droogproces.

Herkomst: Nicaragua
Regio: San Juan del Río Coco
Producent: coöperatie Reina del Café (leden van kleinschalige boerenbedrijven)
Hoogte: 900 - 1,300 masl
Variëteiten: Caturra, Catuaí, Catimor, Marsellesa, Parainema
Verwerking: Gewassen, 18 dagen gedroogd
Branding: Medium 
Het lekkerst als: Een heerlijke omni-roast, maar vooral goed als espresso

Tip van de brander:
Een no-brainer als espresso, maar probeer deze fijne maling eens voor V60 of AeroPress. Zet de koffie dan op een iets hogere temperatuur van 95 graden!