Nicaragua Organic (Los Lirios, Washed)

Los Lirios provine de la cooperativa Reina del Café din San Juan del Río Coco, în nordul Nicaraguei. Aproximativ o sută de mici fermieri au înființat cooperativa în 2008, ca organizație non-profit, iar cam un sfert dintre ei sunt femei. În plus, este cultivată organic! Am descoperit această cafea prin intermediul prietenilor noștri de la The Good Sourcing Co. din Franța, care se ocupă de aprovizionarea directă pentru noi — și este o cafea pur și simplu senzațională.

În ce privește soiurile de Arabica, este un amestec, predominant Caturra și Catuaí, cu ceva Catimor și puțin Marsellesa și Parainema. Spălarea îndepărtează pulpa și pergamentul de pe boabe, iar apoi acestea sunt uscate lent, timp de 18 zile, într-un mod foarte specific.

Note de degustare — am remarcat caramel cu ciocolată cu lapte și marțipan, măr și vanilie în combinație cu lapte; în ceașca simplă, lămâie, măr roșu și kiwi.

Această cafea se încadrează în criteriile Curious Cups datorită procesării organice și procesului de uscare aparte.

Origine: Nicaragua
Regiune: San Juan del Río Coco
Producător: cooperativa Reina del Café (membri mici fermieri)
Altitudine: 900 - 1,300 masl
Soiuri: Caturra, Catuaí, Catimor, Marsellesa, Parainema
Procesare: Spălată, uscată timp de 18 zile
Prăjire: Medie 
Recomandată pentru: O prăjire omni încântătoare, dar mai ales foarte bună la espressor

Sfatul prăjitorului:
E o alegere evidentă pentru espressor, dar de ce să nu o încerci măcinată fin la V60 sau AeroPress, cu o temperatură de preparare puțin mai ridicată, de 95 de grade!