Nicaragua Maragogype

Unser Nicaragua Maragogype wird in den Bergregionen Jinotega und Matagalpa im mittleren Norden Nicaraguas auf 700 bis 1.800 Metern Höhe angebaut, auf reichen, fruchtbaren vulkanischen Böden. Dank des gemäßigten Klimas (durchschnittlich 20 °C) und reichlicher Niederschläge von etwa 2.500 mm pro Jahr bieten diese von hohen Bergen umgebenen Täler ideale Bedingungen für den Anbau eines außergewöhnlichen Arabica. Maragogype, eine natürliche Mutation der Varietät Typica, zeichnet sich durch große Blätter, voluminöse Kaffeekirschen und beeindruckende Bohnen der Größe 19+ aus, die zu den größten der Kaffeewelt zählen. Der Ertrag fällt zwar geringer aus, doch die aromatische Intensität ist bemerkenswert. Die Kaffeekirschen werden in acht aufeinanderfolgenden Durchgängen von Hand geerntet, sodass nur Früchte mit perfekter Reife ausgewählt werden. Nach einer 24-stündigen Fermentation wird der Kaffee auf natürliche Weise getrocknet und anschließend mit größter Sorgfalt von Hand sortiert. Der Schatten der Ingas, Bananenstauden und einheimischen Bäume trägt zu einer langsamen und harmonischen Reifung der Kaffeekirschen bei. Wir haben uns für eine helle Röstung entschieden, um die ganze Einzigartigkeit dieses außergewöhnlichen Kaffees zu bewahren und seine natürliche Finesse hervorzuheben. In der Tasse entfaltet er ein ausgeprägtes Aroma und eine schöne aromatische Intensität mit Noten von Mandel, ausgewogener Säure und ausgewogenem Körper sowie einem eleganten Nachklang mit Anklängen von Haselnuss, Beeren und Karamell.