Nicaragua Maragogype

Nicaragua Maragogype este cultivată în regiunile muntoase Jinotega și Matagalpa, în partea central-nordică a Nicaragua, la altitudini cuprinse între 700 și 1.800 de metri, pe soluri vulcanice bogate și fertile. Beneficiind de o climă temperată (20°C în medie) și de precipitații abundente, de aproximativ 2.500 mm pe an, aceste văi înconjurate de munți înalți oferă condiții ideale pentru cultivarea unei varietăți de arabica excepționale. Maragogype, o mutație naturală a varietății Typica, se remarcă prin frunzele mari, cireșele voluminoase și boabele impresionante, cu sită 19+, printre cele mai mari din lumea cafelei. Deși randamentul este mai scăzut, concentrația aromatică este remarcabilă. Cireșele de cafea sunt culese manual în opt treceri succesive, pentru a selecta doar fructele ajunse la maturitate perfectă. După o fermentare de 24 de ore, cafeaua este uscată natural, apoi sortată manual cu cea mai mare grijă. Umbra oferită de ingas, bananieri și arborii indigeni contribuie la o maturare lentă și armonioasă a cireșelor de cafea. Am ales o prăjire deschisă pentru a păstra toată unicitatea acestei cafele de excepție și a-i pune în valoare finețea naturală. În ceașcă, are un parfum intens și o aromă remarcabilă, cu note de migdale, aciditate și corp echilibrate, precum și un postgust elegant, cu accente de alune de pădure, fructe de pădure și caramel.