Jamaica Blue Mountain

Această cafea este cultivată în Blue Mountains din Jamaica, una dintre cele mai renumite regiuni producătoare de cafea din lume. Cu altitudini de până la 2 000 de metri, acești munți aflați între provinciile Saint Mary, Portland, Saint Thomas și Saint Andrew beneficiază de un sol vulcanic fertil, precipitații anuale cuprinse între 850 și 1 050 mm și o temperatură medie anuală de 26°C. Relieful accidentat și cultivarea la umbră favorizează coacerea lentă a cireșelor, care contribuie la complexitatea aromatică. Calitatea cafelei Blue Mountain este strict controlată de Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA), care verifică fiecare lot înainte de export. Cireșele sunt culese manual, apoi boabele sunt spălate cu ajutorul unor „aqua pulpers”, pentru a îndepărta mucilagiul, înainte de uscarea naturală și sortarea manuală minuțioasă. Cafeaua este apoi ambalată în butoaie de 15 kg, pentru o păstrare optimă. Obținută în principal din soiurile Typica (95 %) și Geisha High Bred (5 %), această cafea Arabica spălată, Grade 1, dezvăluie în ceașcă un profil foarte delicat, un corp armonios și cremos, precum și o aciditate subtilă. Am ales o prăjire medie pentru a-i pune în valoare rotunjimea delicioasă, cu note de caju, zahăr din trestie și biscuiți, susținute de un postgust plăcut și persistent.