Jamaica Blue Mountain

Questo caffè viene coltivato nelle Blue Mountains della Giamaica, una delle regioni coffeeicole più rinomate al mondo. Con cime che raggiungono i 2.000 metri di altitudine, queste montagne, situate tra le province di Saint Mary, Portland, Saint Thomas e Saint Andrew, beneficiano di un fertile suolo vulcanico, di precipitazioni comprese tra 850 e 1.050 mm all’anno e di una temperatura media annua di 26 °C. La topografia ripida e la coltivazione all’ombra favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie, garanzia di complessità aromatica. La qualità del Blue Mountain è sottoposta a rigorosi controlli da parte della Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA), che verifica ogni lotto prima dell’esportazione. Le ciliegie vengono raccolte a mano, poi i chicchi vengono lavati con «aqua pulpers» per rimuovere il mucillagine, prima di essere essiccati naturalmente e selezionati con cura a mano. Il caffè viene quindi confezionato in barili da 15 kg, che ne garantiscono una conservazione ottimale. Ottenuto principalmente dalle varietà Typica (95%) e Geisha High Bred (5%), questo Arabica lavato Grade 1 rivela in tazza un profilo molto morbido, un corpo armonioso e cremoso e un’acidità delicata. Abbiamo scelto una tostatura media per esaltarne tutta la rotondità golosa, con note di anacardi, zucchero di canna e biscotto, accompagnate da un piacevole retrogusto persistente.