Jamaica Blue Mountain

Este café se cultiva en las Blue Mountains de Jamaica, una de las regiones cafeteras más prestigiosas del mundo. Con cumbres de hasta 2.000 metros de altitud, estas montañas, situadas entre las provincias de Saint Mary, Portland, Saint Thomas y Saint Andrew, cuentan con un suelo volcánico fértil, precipitaciones de entre 850 y 1.050 mm al año y una temperatura media anual de 26 °C. La topografía escarpada y el cultivo a la sombra favorecen una maduración lenta de las cerezas de café, que da lugar a una gran complejidad aromática. La calidad del Blue Mountain está estrictamente controlada por la Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA), que supervisa cada lote antes de su exportación. Las cerezas se recolectan a mano y, después, los granos se lavan con «aqua pulpers» para eliminar el mucílago, antes de secarlos de forma natural y seleccionarlos minuciosamente a mano. A continuación, el café se envasa en barriles de 15 kg para garantizar una conservación óptima. Este Arabica lavado Grade 1, elaborado principalmente con las variedades Typica (95 %) y Geisha High Bred (5 %), ofrece en taza un perfil muy suave, un cuerpo armonioso y cremoso, y una acidez delicada. Hemos elegido un tueste medio para resaltar toda su redondez y sus notas de anacardo, azúcar de caña y galleta, que se prolongan en boca.