Nicaragua Maragogype

Onze Nicaragua Maragogype wordt verbouwd in de bergachtige regio’s Jinotega en Matagalpa, in het noordelijke deel van Centraal-Nicaragua, op 700 tot 1.800 meter hoogte, op rijke en vruchtbare vulkanische bodems. Dankzij een gematigd klimaat (gemiddeld 20 °C) en overvloedige neerslag van ongeveer 2.500 mm per jaar bieden deze door hoge bergen omringde valleien ideale omstandigheden voor de teelt van een uitzonderlijke arabica. Maragogype, een natuurlijke mutatie van de variëteit Typica, onderscheidt zich door zijn grote bladeren, volumineuze koffiebessen en indrukwekkende bonen met een zeefmaat van 19+, een van de grootste in de koffiewereld. De opbrengst is lager, maar de aromatische concentratie is opmerkelijk. De koffiebessen worden met de hand geplukt in acht opeenvolgende plukrondes, zodat alleen perfect rijpe vruchten worden geselecteerd. Na een fermentatie van 24 uur wordt de koffie op natuurlijke wijze gedroogd en vervolgens met de grootste zorg met de hand gesorteerd. De schaduw van ingas, bananenbomen en inheemse bomen draagt bij aan een langzame, gelijkmatige rijping van de koffiebessen. We hebben gekozen voor een lichte branding om het unieke karakter van deze grand cru volledig te behouden en zijn natuurlijke finesse naar voren te laten komen. In het kopje heeft hij een uitgesproken aroma en een mooie aromatische intensiteit, met tonen van amandel, een evenwichtige aciditeit en body, en een elegante lange afdronk met accenten van hazelnoot, bessen en karamel.