Nicaragua Maragogype

Il nostro Nicaragua Maragogype è coltivato nelle regioni montuose di Jinotega e Matagalpa, nel centro-nord del Nicaragua, tra i 700 e i 1.800 metri di altitudine, su terreni vulcanici ricchi e fertili. Grazie a un clima temperato (20 °C in media) e a precipitazioni abbondanti, pari a circa 2.500 mm all’anno, queste valli circondate da alte montagne offrono condizioni ideali per coltivare un arabica d’eccezione. Il Maragogype, mutazione naturale della varietà Typica, si distingue per le grandi foglie, le ciliegie voluminose e i chicchi impressionanti, di crivello 19+, tra i più grandi nel mondo del caffè. Se la resa è inferiore, la concentrazione aromatica è invece notevole. Le ciliegie vengono raccolte a mano in otto passaggi successivi, per selezionare solo i frutti perfettamente maturi. Dopo una fermentazione di 24 ore, il caffè viene essiccato naturalmente e poi selezionato a mano con la massima cura. L’ombreggiatura garantita dagli ingas, dai banani e dagli alberi autoctoni favorisce una maturazione lenta e armoniosa delle ciliegie. Abbiamo scelto una tostatura chiara per preservare tutta la singolarità di questo caffè d’eccellenza e mettere in risalto la sua finezza naturale. In tazza offre un profumo intenso e una bella intensità aromatica, con note di mandorla, acidità e corpo equilibrati, oltre a un finale elegante, caratterizzato da sentori di nocciola, frutti di bosco e caramello.