Nicaragua - El Diablo

Dieser nicaraguanische Kaffee gedeiht auf den steilen Hängen des Naturreservats Cerro Datanlí-El Diablo auf 1.300 Metern über dem Meeresspiegel, eingebettet in einen üppigen Nebelwald. Datanlí bedeutet „wo Wasser fällt“ und bezieht sich auf die vielen Bäche, die in diesen Bergen entspringen und die darunterliegenden, durchschnittlich 20 Hektar großen Farmen bewässern. Die reifen Kaffeekirschen der Sorten Catuaí, Caturra und Catimor werden von Hand gepflückt, 36 bis 48 Stunden in gefliesten Tanks fermentiert und anschließend 30 bis 45 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen im Ganzen getrocknet, die Frucht bleibt also an der Bohne. Während sie trocknen, bleiben Zucker und Mucilage mit der Bohne in Kontakt, während die Fermentation im Inneren der Kirsche weitergeht. Dieser langsame Austausch sorgt für Süße, fruchtige Noten und eine rundere, vielschichtige Tasse. Außerdem verleiht er dem Kaffee eine leicht kräuterige Tiefe, die die Noten von Dandelion & Burdock so unverwechselbar macht.