Neider Criollo Betancourt / Washed / Colombia

Herkunft: Kolumbien
Produzent: Neider Criollo Betancourt
Farm: La Virginia
Region: Tarqui
Gemeinde/Landkreis: Huila
Varietäten: Colombia
Aufbereitung: Gewaschen
Anbauhöhe: 1700 m ü. M.
Geschmacksprofil: Pflaume, Granatapfel & Stachelbeere

Neider Criollo Betancourt besitzt eine 2,5 Hektar große Farm namens La Virginia, auf der er die Varietäten Castillo und Colombia anbaut. Seit 2012 ist er Kaffeebauer und wurde im Oktober 2020 Mitglied der Kooperative Asociación Los Naranjos. Der Verband hat etwas mehr als 50 Mitglieder, alles Kleinbauern aus San Agustín in Huila und der Umgebung.

Er wurde in eine Kaffeebauernfamilie hineingeboren, doch sein Vater starb, als er gerade einmal 8 Jahre alt war. Erst 2012 stieg Neider in den Kaffeeanbau ein, als er ein Motorrad gegen sein erstes Stück Land eintauschte. Anfangs waren seine Möglichkeiten, hochwertigen Kaffee zu produzieren, wegen fehlender Ausrüstung begrenzt. Doch nun beginnt er, seinen Traum von der Konzentration auf Spezialitätenkaffee zu verwirklichen: Seine erste Lieferung von Spezialitätenkaffee erzielte 2020 im Labor eine Verkostungsbewertung von 87 Punkten!

Auf Neiders Farm werden die Kaffeekirschen reif gepflückt und über Nacht etwa 12 Stunden lang „geruht“. Am nächsten Tag werden sie entpulpt und 48–72 Stunden fermentiert, bevor der Kaffee gewaschen wird. Um festzustellen, ob der Kaffee nach der Fermentation zum Waschen bereit ist, prüft Neider die Temperatur mit seinen Händen. Durch Versuch und Irrtum hat er seinen Erkennungsprozess nach einem ganzen Jahr des Experimentierens entwickelt. Der Kaffee trocknet 15–30 Tage in einem Solartrockner.

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