COLOMBIA, Catalina Vasquez, Finca La Secreta, Bolivar, Antioquia

Produzentin: Catalina Vasquez. 

Anbauhöhe: 1700–2050 m ü. d. M.

Botanische Varietäten: Caturra, Colombia.

Aufbereitung: Washed.

Geschmacksnoten: Melasse, Vanille, Nelke, Mirabelle, Orange und Papaya.

Röstung vom 5. November 2026

Antioquia ist eines der 32 Departamentos Kolumbiens und liegt im Nordwesten des Landes. Hier erstreckt sich die Andenkette über dramatische Täler und bergiges Gelände; ein schmaler Korridor reicht bis zur Karibikküste. In der Nähe der Stadt Ciudad Bolívar liegt die Finca La Secreta in dieser vielfältigen Landschaft, die für ihren außergewöhnlichen Specialty Coffee bekannt ist.

Die Farm umfasst mehr als 30 Hektar. Auf 25 Hektar wird Kaffee angebaut, während das übrige Land als geschütztes Naturreservat erhalten bleibt. Das Reservat beherbergt eine Vielzahl einheimischer Pflanzen und Wildtiere. Die umliegenden Wälder sind außerdem entscheidend für den Schutz der Wasserquellen der Region und versorgen die größere Gemeinschaft rund um die Farm mit frischem Wasser.

In Höhenlagen von bis zu 1.950 Metern über dem Meeresspiegel schaffen das Zusammenspiel von Höhenlage, Klima und Artenvielfalt ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Specialty Coffee.

Kaffees aus dieser Region werden traditionell washed aufbereitet. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen entpulpt und über Nacht etwa 12–18 Stunden fermentiert. Anschließend wird der Kaffee gründlich gewaschen; unreife Bohnen werden vor dem Trocknen sorgfältig aussortiert. Das Trocknen dauert üblicherweise 8 bis 15 Tage in traditionellen Paraboltrocknern – einfachen Konstruktionen mit durchsichtigem Dach, die Wärme speichern und für Luftzirkulation sorgen. So trocknet der Kaffee gleichmäßig, auch bei bewölktem oder regnerischem Wetter, und ist während der intensivsten Sonnenstunden vor übermäßiger direkter Sonneneinstrahlung geschützt.