COLOMBIA, Catalina Vasquez, Finca La Secreta, Bolivar, Antioquia

Productora: Catalina Vasquez. 

Altitud de cultivo: 1700-2050 m s. n. m.

Variedades botánicas: Caturra, Colombia.

Proceso: Lavado.

Notas de cata: Sabores a melaza, vainilla, clavo, mirabel, naranja y papaya.

Fecha de tueste: 5 de noviembre de 2026

Antioquia es uno de los 32 departamentos de Colombia y se encuentra en el noroeste del país, donde la cordillera de los Andes se extiende entre espectaculares valles y zonas montañosas, con un estrecho corredor que llega hasta la costa caribeña. Cerca de la ciudad de Ciudad Bolívar, Finca La Secreta se encuentra en este paisaje rico y diverso, un entorno conocido por producir café de especialidad excepcional.

La finca abarca más de 30 hectáreas, de las cuales 25 se destinan al cultivo de café y el resto se conserva como reserva natural protegida. La reserva alberga una gran variedad de flora y fauna autóctonas, mientras que los bosques de los alrededores desempeñan un papel esencial en la protección de las fuentes de agua de la región y abastecen de agua potable a la comunidad cercana a la finca.

A altitudes de hasta 1.950 metros sobre el nivel del mar, la combinación de altitud, clima y biodiversidad crea las condiciones ideales para cultivar café de especialidad de alta calidad.

Tradicionalmente, los cafés de esta región se procesan mediante el método de lavado. Tras la cosecha, se despulpan las cerezas y se dejan fermentar durante la noche, aproximadamente entre 12 y 18 horas. Después, el café se lava a fondo y se retiran cuidadosamente los granos inmaduros antes de iniciar el secado. El secado suele durar entre 8 y 15 días en secaderos parabólicos tradicionales: estructuras rústicas con cubiertas transparentes que retienen el calor y favorecen la circulación del aire, lo que permite un secado uniforme incluso con tiempo nublado o lluvioso y protege el café de la exposición directa excesiva durante las horas de mayor insolación.