*Colombia Huila*

País: Colombia

Caficultores: Gigante Area Producers

Ubicación: Gigante, Huila, Colombia

Finca: La Ventolera

Variedades: Caturra, Castillo, Colombia

Altitud: 1600 - 2000 m s. n. m.

Proceso: Lavado

Notas de cata: chocolate de repostería, cítricos, miel, jugoso.

Este café se cultivó en la región de Huila, Colombia, una zona reconocida por sus suelos volcánicos, sus grandes altitudes y su rica biodiversidad, que dan forma a algunos de los cafés más célebres del país. Gigantes procede de pequeños productores que trabajan entre los 1.600 y los 2.000 metros sobre el nivel del mar, donde el clima más fresco y la maduración más lenta de las cerezas permiten lograr una complejidad excepcional en taza.

Las cerezas se someten a un cuidadoso proceso lavado, que comienza con la recolección manual selectiva y continúa con la fermentación para desarrollar claridad y dulzor. Después de la fermentación, el café se lava y se seca en condiciones controladas hasta alcanzar el nivel de humedad ideal.

Gigantes refleja las características del terruño de Huila: una acidez brillante y elegante, equilibrada con un dulzor complejo. Disfruta de una taza vibrante pero accesible, con notas de fruta de hueso madura y panela, y un persistente final a cacao. Este lote ejemplifica por qué Huila sigue siendo reconocida como una de las principales regiones cafeteras de Colombia.