*Colombia Huila*

Țara: Colombia

Fermieri: producătorii din zona Gigante

Locație: Gigante, Huila, Colombia

Ferma: La Ventolera

Varietăți: Caturra, Castillo, Colombia

Altitudine: 1600 - 2000 m.a.s.L.

Procesare: Washed

Note de gust: ciocolată de patiserie, citrice, miere, suculentă.

Această cafea a fost cultivată în regiunea Huila din Colombia, o zonă renumită pentru solurile vulcanice, altitudinile mari și biodiversitatea bogată, care dau formă unora dintre cele mai apreciate cafele din țară. Gigantes provine de la producători mici care lucrează la altitudini cuprinse între 1.600 și 2.000 de metri deasupra nivelului mării, unde clima mai răcoroasă și coacerea mai lentă a cireșelor de cafea permit obținerea unei complexități excepționale în ceașcă.

Cireșele sunt supuse unei procesări washed atente, care începe cu culegerea selectivă manuală și continuă cu fermentarea, pentru a dezvolta claritatea și dulceața. După fermentare, cafeaua este spălată și uscată în condiții controlate până când ajunge la nivelul optim de umiditate.

Gigantes întruchipează caracteristicile terroirului din Huila: aciditate luminoasă și elegantă, echilibrată de dulceață stratificată. Așteaptă-te la o cafea vibrantă, dar ușor de savurat, cu note de fructe cu sâmbure coapte, panela și un postgust persistent de cacao. Acest lot arată de ce Huila continuă să fie recunoscută drept una dintre regiunile de top pentru cultivarea cafelei din Colombia.