*Colombia Huila*

Paese: Colombia

Produttore: Gigante Area Producers

Località: Gigante, Huila, Colombia

Fattoria: La Ventolera

Varietà: Caturra, Castillo, Colombia

Altitudine: 1600 - 2000 m s.l.m.

Processo: lavato

Note di degustazione: cioccolato fondente, agrumi, miele, succoso.

Questo caffè è stato coltivato nella regione di Huila, in Colombia, una zona rinomata per i suoi terreni vulcanici, le altitudini elevate e la ricca biodiversità, che contribuiscono a dare forma ad alcuni dei caffè più apprezzati del Paese. Gigantes proviene da piccoli produttori che lavorano tra i 1.600 e i 2.000 metri sul livello del mare, dove il clima più fresco e la maturazione più lenta delle ciliegie permettono di ottenere una complessità eccezionale in tazza.

Le ciliegie vengono sottoposte con cura a un processo lavato, che inizia con la raccolta selettiva a mano e prosegue con la fermentazione per sviluppare limpidezza e dolcezza. Dopo la fermentazione, il caffè viene lavato e asciugato in condizioni controllate fino a raggiungere il livello di umidità ideale.

Gigantes esprime le caratteristiche del terroir di Huila: un’acidità vivace ed elegante, bilanciata da una dolcezza stratificata. Aspettati una tazza vivace ma accessibile, con note di frutta a nocciolo matura e panela, e un persistente finale di cacao. Questo lotto dimostra perché Huila continui a essere riconosciuta come una delle principali regioni produttrici di caffè della Colombia.