*Colombia Huila*

Pays : Colombie

Producteurs : Gigante Area Producers

Lieu : Gigante, Huila, Colombie

Ferme : La Ventolera

Variétés : Caturra, Castillo, Colombia

Altitude : 1 600–2 000 m d’altitude

Procédé : lavé

Notes de dégustation : chocolat de boulangerie, agrumes, miel, juteux.

Ce café a été cultivé dans la région de Huila, en Colombie, réputée pour ses sols volcaniques, ses hautes altitudes et sa riche biodiversité, qui façonnent certains des cafés les plus célèbres du pays. Gigantes provient de petits producteurs travaillant entre 1 600 et 2 000 mètres d’altitude, où le climat plus frais et la maturation plus lente des cerises permettent d’obtenir une complexité exceptionnelle en tasse.

Les cerises suivent un procédé lavé minutieux, qui commence par une cueillette sélective à la main, puis une fermentation afin de développer clarté et douceur. Après la fermentation, le café est lavé soigneusement et séché dans des conditions contrôlées jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal.

Gigantes révèle les caractéristiques du terroir de Huila : une acidité vive et élégante, équilibrée par une douceur complexe. Attendez-vous à une tasse vibrante mais accessible, aux notes de fruits à noyau mûrs et de panela, avec une finale persistante de cacao. Ce lot illustre pourquoi Huila continue d’être reconnu comme l’une des premières régions productrices de café de Colombie.