Colombia - Juanambú

Nariño | Lavé | 86 SCA

Issu de l’impressionnant paysage andin de Nariño, dans le sud de la Colombie, Juanambú est un café de spécialité merveilleusement équilibré, qui associe une riche douceur à un caractère vif d’agrumes.

DRWakefield s’approvisionne en café grâce à sa relation avec Café Granja La Esperanza, qui travaille avec des producteurs de café dans toute la région de Juanambú. Le relief montagneux de Nariño et ses conditions de culture particulières ont valu à la région une excellente réputation pour ses cafés colombiens complexes et de grande qualité.

Juanambú réunit les variétés Castillo, Caturra, Colombia et Tabi, cultivées à environ 1 377–1 473 mètres d’altitude.

Le soin se poursuit après la récolte. Les cerises mûres sont sélectionnées, puis les fruits de moindre densité sont éliminés par tri à l’eau. Le café est ensuite dépulpé, fermenté, soigneusement lavé et séché avec attention, avant d’être conservé dans des conditions contrôlées afin de préserver sa qualité.

Il en résulte une tasse merveilleusement polyvalente, aux notes de caramel et de cacao, rehaussées d’une douce sucrosité de cassonade et d’une touche juteuse d’orange.

Sucré, rond et satisfaisant en espresso, mais suffisamment limpide et vif pour donner un délicieux café filtre, Juanambú est le genre de café auquel vous reviendrez volontiers chaque jour.

Notes de dégustation : Caramel • Cacao • Orange
Origine : Colombie
Région : Nariño
Variétés : Castillo • Caturra • Colombia • Tabi
Procédé : Lavé
Altitude : 1 377–1 473 m d’altitude
Note SCA : 86

Méthodes de préparation recommandées

Espresso ★★★★★
Les notes de caramel, de cacao et la douceur de cassonade de Juanambú en font un café idéal pour l’espresso. Attendez-vous à un espresso rond et sucré, avec juste ce qu’il faut de vivacité apportée par l’orange pour un bel équilibre.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Un autre excellent choix. Le cacao et le caramel s’expriment particulièrement bien avec le lait, tandis que la douceur naturelle du café donne une tasse onctueuse et réconfortante.

AeroPress ★★★★★
Une excellente manière de réunir la douceur et le caractère fruité de Juanambú, pour obtenir un café limpide, mais délicieusement riche en bouche.

V60 / versement ★★★★☆
Essayez-le en café filtre pour faire ressortir les notes d’orange et révéler davantage l’acidité et la complexité du café.

Cafetière à piston ★★★★☆
Une préparation plus corsée qui devrait mettre en valeur les notes de cacao, de caramel et de cassonade.

Notre choix : Espresso
Pour une tasse merveilleusement équilibrée où la richesse du cacao et la douceur du caramel rencontrent une agréable touche d’orange juteuse.

- Tous nos cafés sont de qualité 100 % Specialty Grade

- Nous torréfions à la commande afin de vous garantir un café aussi frais que possible

- Tous nos cafés sont issus d’un approvisionnement éthique

Nous recommandons toujours d’acheter du café en grains, car c’est la meilleure façon de préserver sa fraîcheur. Nous pouvons toutefois moudre notre café selon vos préférences. Veuillez noter que nous proposons du café moulu uniquement en sachets de 227 g et de 500 g.

En tant que petite torréfaction indépendante, nous ajustons parfois nos prix pour tenir compte de la hausse des coûts et continuer à torréfier de manière responsable. Les abonnements en cours ne sont pas concernés.