COLOMBIA | Juanambú

FERME : Juanambú
RÉGION : Nariño
PROCESS : Washed
VARIÉTÉS : Castillo, Caturra, Colombia, Tabi
ALTITUDE DE CULTURE : 1377-1473 m
NOTES DE DÉGUSTATION : Caramel, cacao, orange et notes herbacées
SCA : 86

Juanambú est un café remarquable de la région, sélectionné par l’intermédiaire de DR Wakefield, en partenariat avec Cafe Granja La Esperanza et sa collaboration avec Association Nariño.

Café Granja La Esperanza a vu le jour en 1945, lorsque Blanca Ligia Correa et Juan Antonio Herrera ont fondé la ferme Potosí, dans le Valle del Cauca, en Colombie. À l’époque, Typica était la variété dominante, mais Juan Antonio a introduit Yellow Bourbon, Red Bourbon et Caturra, posant ainsi les bases de l’innovation dans le café colombien. Le couple a élevé quatorze enfants, qui ont tous contribué au développement de la ferme. Deux de leurs fils, Rigoberto et Luis Herrera, sont ensuite devenus des figures centrales de la transformation de l’entreprise familiale en chef de file du café de spécialité.

Aujourd’hui, Café Granja La Esperanza exploite quatre fermes : Potosí, La Esperanza, Cerro Azul et Las Margaritas. Chacune est située dans un microclimat unique, qui permet d’obtenir une qualité exceptionnelle et une traçabilité rigoureuse. Leur approche associe culture traditionnelle et précision scientifique, notamment grâce à des processus de fermentation contrôlée et à un contrôle qualité rigoureux effectué dans leur propre laboratoire. Ces méthodes ont valu à l’entreprise une reconnaissance mondiale pour sa production de cafés de spécialité aux profils distinctifs et aux scores constamment élevés.