*Colombia Huila*

Land: Colombia

Boer: Gigante Area Producers

Locatie: Gigante, Huila, Colombia

Farm: La Ventolera

Variëteit: Caturra, Castillo, Colombia

Hoogte: 1600 - 2000 m boven zeeniveau

Verwerking: Washed

Smaaknoten: Bakkerschocolade, citrus, honing, sappig.

Deze koffie is geteeld in de regio Huila in Colombia, een gebied dat bekendstaat om zijn vulkanische bodems, hoge ligging en rijke biodiversiteit, die samen enkele van de meest gewaardeerde koffies van het land voortbrengen. Gigantes komt van kleinschalige producenten die op 1.600–2.000 meter boven zeeniveau werken, waar het koelere klimaat en de langzame rijping van de koffiebessen zorgen voor uitzonderlijke complexiteit in de kop.

De koffiebessen ondergaan een zorgvuldig gewassen verwerkingsproces, dat begint met selectief handplukken en wordt gevolgd door fermentatie om helderheid en zoetheid te ontwikkelen. Na de fermentatie wordt de koffie schoongewassen en onder gecontroleerde omstandigheden gedroogd tot het ideale vochtgehalte is bereikt.

Gigantes laat de kenmerken van het terroir van Huila zien: heldere, elegante aciditeit in balans met gelaagde zoetheid. Verwacht een levendige maar toegankelijke kop, met tonen van rijp steenfruit, panela en een aanhoudende cacaosmaak. Deze partij laat zien waarom Huila nog altijd wordt gezien als een van de beste koffieregio’s van Colombia.