COLOMBIA, Catalina Vasquez, Finca La Secreta, Bolivar, Antioquia

Producătoare: Catalina Vasquez. 

Altitudine de cultivare: 1700-2050 m deasupra nivelului mării.

Varietăți botanice: Caturra, Colombia.

Procesare: Washed.

Note de gust: Arome de melasă, vanilie, cuișoare, mirabelle, portocală și papaya.

Data prăjirii: 5 noiembrie 2026

Antioquia este unul dintre cele 32 de departamente ale Columbiei, situat în regiunea de nord-vest a țării, unde lanțul muntos al Anzilor se întinde peste văi spectaculoase și un relief muntos, cu un coridor îngust care ajunge până la coasta Caraibelor. Finca La Secreta se află în apropierea orașului Ciudad Bolívar, în mijlocul acestui peisaj bogat și divers, un mediu renumit pentru producerea cafelei de specialitate excepționale.

Ferma se întinde pe mai bine de 30 de hectare, dintre care 25 sunt dedicate cultivării cafelei, iar restul terenului este păstrat ca rezervație naturală protejată. Rezervația găzduiește o abundență de floră și faună autohtone, iar pădurile din împrejurimi joacă un rol esențial în protejarea surselor de apă ale regiunii, furnizând apă proaspătă comunității extinse din jurul fermei.

La altitudini de până la 1.950 de metri deasupra nivelului mării, combinația dintre altitudine, climă și biodiversitate creează condiții ideale pentru cultivarea cafelei de specialitate de înaltă calitate.

În mod tradițional, cafelele din această regiune sunt procesate prin metoda washed. După recoltare, cireșele sunt depulpite și fermentate peste noapte, timp de aproximativ 12–18 ore. Cafeaua este apoi spălată temeinic, iar boabele imature sunt îndepărtate cu grijă înainte de începerea uscării. Uscarea durează de obicei între 8 și 15 zile în uscătoare parabolice tradiționale — structuri rustice cu acoperiș transparent, care maximizează retenția căldurii și circulația aerului, permițând o uscare uniformă chiar și pe vreme înnorată sau ploioasă, protejând totodată cafeaua de expunerea directă excesivă în orele cu soare puternic.