COLOMBIA, Catalina Vasquez, Finca La Secreta, Bolivar, Antioquia

Producent: Catalina Vasquez. 

Teelthoogte: 1700-2050m boven zeeniveau.

Botanische variëteit: Caturra, Colombia.

Verwerkingsmethode: Washed.

Smaaknoten: Melasse, vanille, kruidnagel, mirabel, sinaasappel en papaja.

Branddatum: 5 november 2026

Antioquia is een van de 32 departementen van Colombia en ligt in het noordwesten van het land. Hier strekt het Andesgebergte zich uit over indrukwekkende valleien en bergachtig terrein, met een smalle corridor die de Caribische kust bereikt. Vlak bij de stad Ciudad Bolívar ligt Finca La Secreta in dit rijke, gevarieerde landschap, een omgeving die bekendstaat om de productie van uitzonderlijke specialty coffee.

De boerderij beslaat meer dan 30 hectare. Daarvan is 25 hectare bestemd voor de koffieteelt; de rest is beschermd natuurgebied. Het natuurgebied herbergt een grote verscheidenheid aan inheemse flora en fauna. De omliggende bossen spelen een belangrijke rol bij de bescherming van de waterbronnen in de regio en leveren zoet water aan de bredere gemeenschap rond de boerderij.

Op hoogtes tot 1.950 meter boven zeeniveau zorgen de combinatie van hoogte, klimaat en biodiversiteit voor ideale omstandigheden om hoogwaardige specialty coffee te telen.

Koffie uit deze regio wordt traditioneel verwerkt volgens de fully washed-methode. Na de oogst worden de koffiebessen ontpulpt en ongeveer 12–18 uur een nacht lang gefermenteerd. Daarna wordt de koffie grondig gewassen en worden onrijpe bonen zorgvuldig verwijderd voordat het drogen begint. Het drogen duurt doorgaans 8 tot 15 dagen in traditionele parabolische droogschuren: eenvoudige constructies met een transparant dak die warmte vasthouden en de luchtcirculatie bevorderen. Zo droogt de koffie gelijkmatig, ook bij bewolkt of regenachtig weer, terwijl hij tijdens de felste zonuren beschermd blijft tegen te veel directe blootstelling.