Neider Criollo Betancourt / Washed / Colombia

Pochodzenie: Kolumbia
Producent: Neider Criollo Betancourt
Farma: La Virginia
Region: Tarqui
Gmina/powiat: Huila
Odmiany: Colombia
Obróbka: washed
Wysokość: 1700 m n.p.m.
Profil smakowy: suszona śliwka, granat i agrest

Neider Criollo Betancourt jest właścicielem farmy La Virginia o powierzchni 2,5 hektara, gdzie uprawia odmiany Castillo i Colombia. Zajmuje się rolnictwem od 2012 roku, a w październiku 2020 roku dołączył do spółdzielni Asociación Los Naranjos. Stowarzyszenie liczy nieco ponad 50 członków — wszyscy są drobnymi rolnikami z San Agustín w departamencie Huila i okolic.

Urodził się w rodzinie zajmującej się uprawą kawy, ale jego ojciec zmarł, gdy Neider miał zaledwie 8 lat. Dopiero w 2012 roku, kiedy Neider wymienił motocykl na swój pierwszy kawałek ziemi uprawnej, rozpoczął działalność w branży kawowej. Początkowo brak sprzętu ograniczał jego możliwości produkcji kawy wysokiej jakości, ale niedawno zaczął realizować swoje marzenie o skupieniu się na kawie specialty: jego pierwsza dostawa kawy specialty w 2020 roku uzyskała w laboratorium ocenę 87 punktów!

Na farmie Neidera dojrzałe owoce kawowca są zbierane i „odpoczywają” przez noc w wiśniach, około 12 godzin. Następnego dnia są odpulpowywane i fermentują przez 48–72 godziny, po czym kawa jest myta. Aby sprawdzić, czy po fermentacji kawa jest gotowa do mycia, Neider dotyka jej, oceniając temperaturę. Metodę rozpoznawania odpowiedniego momentu dopracował metodą prób i błędów, po całym roku eksperymentów. Kawa suszy się przez 15–30 dni w suszarni solarnej.