Muhondo | Ruanda

Ruanda Muhondo

Tassenprofil

Süßkirsche - getrocknete Pflaume - Blutorange - Melasse - rumartig

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Dieser EligoCoffee Ruanda Muhondo stammt aus dem Gakenke District, einer der spannendsten Regionen für Spezialitätenkaffee in Ruanda. Die Muhondo Washing Station wurde 2013 von Jean Nepomuscene Habyarimana übernommen, der bereits 2008 in die Kaffeewelt eingestiegen ist.

Heute arbeitet die Muhondo Coffee Company mit rund 2.300 Kleinbauern zusammen und unterstützt sie mit Setzlingen, Dünger, Logistik, Schulungen und Zugang zu Krediten. Zusätzlich profitieren die Gemeinden von sauberem Trinkwasser und stabilen Arbeitsplätzen durch die Station.

Das ideale Klima und die nährstoffreichen Böden sorgen für ein langsames Wachstum der Kaffeepflanzen, das sich in einer hohen aromatischen Komplexität widerspiegelt.

Die Aufbereitung ist besonders sorgfältig: Die Kirschen werden langsam auf mehrstufigen Trockenbetten getrocknet und nachts vor Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen geschützt. Anschließend werden sie in Tanks gegeben und diese verschlossen. Nun beginnt eine anaerobe Fermentation. Nach Abschluss der Fermentation werden die Kirschen erneut getrocknet. Diese Präzision sorgt für ein klares und komplexes Tassenprofil.

In der Tasse zeigt sich eine lebendige Kombination aus Kirsche, getrockneter Pflaume, Blutorange und Melasse, begleitet von fermentierten Noten, die an Rum erinnern.

 Ein außergewöhnlicher Filterkaffee im Stil von EligoCoffee.