Muhondo | Ruanda

Ruanda Muhondo

Perfil en taza

Cereza dulce - ciruela deshidratada - naranja sanguina - melaza - notas de ron

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Este Ruanda Muhondo de EligoCoffee procede del distrito de Gakenke, una de las regiones más interesantes de Ruanda para el café de especialidad. Jean Nepomuscene Habyarimana se hizo cargo de la estación de lavado Muhondo en 2013, tras iniciarse en el mundo del café en 2008.

Actualmente, Muhondo Coffee Company trabaja con unos 2.300 pequeños agricultores y les ofrece apoyo con plantones, fertilizantes, logística, formación y acceso a créditos. Además, las comunidades se benefician del acceso a agua potable y de puestos de trabajo estables gracias a la estación.

El clima ideal y los suelos ricos en nutrientes favorecen el crecimiento lento de las plantas de café, lo que se refleja en una gran complejidad aromática.

El procesado se realiza con especial cuidado: las cerezas se secan lentamente en camas de secado de varios niveles y se protegen por la noche de la humedad y las fluctuaciones de temperatura. Después, se introducen en un tanque, que se cierra herméticamente. Así comienza una fermentación anaeróbica. Cuando termina, las cerezas se vuelven a secar. Esta precisión da lugar a un perfil en taza limpio y complejo.

En taza presenta una combinación vibrante de cereza, ciruela deshidratada, naranja sanguina y melaza, acompañada de notas fermentadas que recuerdan al ron.

 Un café de filtro excepcional al estilo de EligoCoffee.