Motozintla – Mexico

Land
Mexiko

Region
Motozintla, Chiapas

Produzent
Kleinbauernfamilien

Arabica-Varietäten
Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

Anbauhöhe
1500 – 1900 m ü. M.

Aufbereitung
washed

Geschmacksnoten
Pekannüsse – Panettone – Pomelo

Empfohlen für
Espresso

In den Bergen von Motozintla wird Kaffee von Kleinbauernfamilien angebaut, die sich seit Generationen um diese steilen Landschaften kümmern.

Kaffee ist mehr als eine landwirtschaftliche Tätigkeit – er ist eine Möglichkeit, die Verbundenheit mit dem Land zu bewahren und zugleich Chancen für künftige Generationen zu schaffen. Auf kleinen Anbauflächen inmitten einheimischer Vegetation verbinden die Produzenten traditionelles landwirtschaftliches Wissen mit dem ständigen Streben nach höherer Qualität. Dabei kümmern sie sich sorgfältig um jede Phase des Anbaus – von der Blüte bis zur Ernte.

Ihr Engagement und ihre enge Verbundenheit mit dem Land spiegeln sich in Kaffees wider, die den unverwechselbaren Charakter dieser bemerkenswerten Ecke von Chiapas einfangen.

Die Region

Im Süden der Sierra Madre de Chiapas, nahe der Grenze zu Guatemala, liegt Motozintla – eine der dynamischsten Kaffeeanbauregionen Mexikos. Hohe Berge, Nebelwälder und gewundene Flüsse prägen eine Landschaft von außergewöhnlicher Artenvielfalt. Höhenlagen von über 1.500 Metern bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee.

Das reiche kulturelle Erbe der Region, geprägt von indigenen Gemeinschaften und Generationen von Kaffeefamilien, hat eine tiefe Wertschätzung für Landwirtschaft und Handwerkskunst entstehen lassen.

Motozintla wird heute zunehmend als Herkunftsregion anerkannt, in der außergewöhnliche natürliche Bedingungen und das Engagement der Produzenten zusammenkommen und Kaffees mit einem unverwechselbaren Charakter hervorbringen.

Brührezept:

• Wassertemperatur: 93 °C
• Kaffeemehl: 17 g (doppelter Espresso)
• Verhältnis 1:2,3
• Vorbrühzeit: 3 Sekunden
• Gesamtbezugszeit: 24–26 Sekunden